Immer öfter weisen Weinexperten auf den weit verbreiteten Irrtum hin,
dass zum Käse nur Rotwein gereicht werden dürfe. Unter Feinschmeckern
gilt als ausgemacht, dass zu bestimmten Käsespezialitäten auch
ausgesuchte Weißweine bestens passen. Besonders gut harmonisieren die im
weißen Wein enthaltenen Säuren mit frischen Käsesorten. Es lohnt sich
übrigens auch hier, einfach mal zu experimentieren: Wenn man statt Wein
zum Beispiel Bier zum Gouda probiert, tun sich je nach Käsesorte und Art
des Bieres ganz neue Geschmackswelten auf (Genusstipp: reifer Gouda und
dunkles Bier aus Belgien oder England). Manche Feinschmecker schwören
sogar auf alten Single-Malt-Whisky zu einem schönen mittelalten Gouda.
Erlaubt ist schließlich, was gefällt! Und natürlich muss es nicht
Alkohol sein, der zum Käse schmeckt; ein broodje Gouda zum
Nachmittagstee oder – ganz klassisch – mit einem kühlen Glas Milch ist
ebenfalls eine Delikatesse.
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