Was tun bei Allergien?

Was ist eine Milchallergie? Was ist eine Laktose-Intoleranz? Und darf ich dann keinen Käse mehr essen? Kommt drauf an. Worauf, sagen wir Ihnen hier.

AllergienWelchen Käse kann man essen, wenn man zum Beispiel Milch nicht verträgt? Das ist ein bisschen kompliziert, wenn man es vernünftig beantworten will. Als erstes muss man zwischen Unverträglichkeit und Allergie unterscheiden. Es gibt drei verschiedene Varianten der Reaktion auf Milch: Milcheiweißallergie,  Kuhmilcheiweißallergie und Laktose-Unverträglichkeit oder -intoleranz (das ist das Gleiche).



Eine Milcheiweißallergie wird durch Kasein ausgelöst, ein Protein, das in jeder Art von Milch enthalten ist. In dem Fall darf man gar keine Milchprodukte verzehren.



Bei einer Allergie gegen Kuhmilcheiweiß führt nicht das Kasein zu Problemen, sondern andere Proteine, die nur in Kuhmilch vorkommen. Die Molkenproteine sind nämlich von Tierart zu Tierart unterschiedlich. Deshalb kann man bei dieser Allergie in der Regel auf Schafs- oder Ziegenkäse ausweichen. 



Bei einer Laktose-Unverträglichkeit oder Intoleranz wird der Milchzucker in Kuhmilch nicht vertragen, weil dem Körper ein Enzym fehlt, das ihn aufspaltet. Hart- und Schnittkäse wie unseren Gouda können Sie jedoch in der Regel - außer bei ganz extremer Unverträglichkeit - essen, weil die Laktose im Käse beim Reifen abgebaut wird. Denn hier ist die  Laktose (Milchzucker) in den Frico-Käsesorten zu weniger als 0,1% enthalten. Menschen mit Laktoseintoleranz haben beim Verzehr von Produkten mit Gehalten von weniger als 0,1% in der Regel keine Beschwerden.

Nach allgemeinem Handelsbrauch darf Käse, der weniger als 0,1% Laktose enthält als laktosefrei bezeichnet werden. Diese Richtwerte werden auch von spezialisierten Herstellern laktosefreier Milchprodukte, wie z.B. Omira verwendet. Unsere Produkte haben je nach ihrem Reifegrad einen Restlaktosegehalt von maximal 0,03%.

Wo die Löcher im Käse herkommen?

Unser aktueller Liebling der Saison – nur für kurze Zeit: Frico Mai-Gouda!

Zur Reichweitenmessung setzen wir Cookies ein. Wenn Du diese Website weiterhin besuchst, erklärst Du Dich damit einverstanden.
Einverstanden